Грешки, които се допускат при избора на професионално ресторантьорско оборудване

Знаете ли, че във Фейсбук вече има много групи, в които се обсъждат всичко, свъразано с Ho Re ca. Вече има и форуми на тази тема, където професионални ресторантьори обсъждат, дискутират, споделят. Помислете да участвате в такива …

Изборът на подходящо професионално ресторантьорско оборудване е критичен за успеха на всяко заведение. Независимо дали управлявате малък семеен ресторант или голям хотелски комплекс, правилният избор на оборудване може да направи разликата между успех и провал. В тази статия ще разгледаме някои от най-често срещаните грешки, които собствениците на ресторанти допускат при закупуването на професионално оборудване, с особен акцент върху конвектоматите, планетарните миксери, витрините и други важни уреди.

1. Подценяване на качеството на оборудването

Една от най-големите грешки, която много ресторантьори правят, е подценяването на качеството на оборудването. Често в стремежа си да спестят пари, те избират по-евтини варианти, които обаче не са достатъчно надеждни и издръжливи. Това може да доведе до чести повреди и необходимост от ремонти, което в крайна сметка увеличава разходите и намалява ефективността на работата.

Конвектомати: Конвектоматите са основно оборудване в професионалната кухня, използвано за печене, задушаване и гриловане. Евтините модели могат да имат проблеми с равномерното разпределение на топлината, което води до неравномерно приготвяне на храната. Инвестирайте в висококачествен конвектомат, който предлага прецизен контрол на температурата и влажността.

Планетарни миксери: Планетарните миксери са незаменими за приготвянето на тесто, кремове и други смеси. Нискокачествените миксери могат да имат слаби мотори, които бързо се износват и не могат да се справят с интензивната употреба. Изберете миксер с мощен мотор и здрави аксесоари, които могат да издържат на ежедневната употреба.

2. Липса на предварително планиране

Друга честа грешка е липсата на предварително планиране при закупуването на оборудване. Много ресторантьори купуват оборудване на парче, без да вземат предвид цялостния дизайн и функционалност на кухнята. Това може да доведе до неефективно използване на пространството и затруднения при работния процес.

Витрини: Витрините са важен елемент в ресторантите, особено тези, които предлагат бюфет или самообслужване. Те трябва да бъдат добре интегрирани в дизайна на кухнята и леснодостъпни за персонала. Преди да закупите витрина, помислете как тя ще се впише в общия план на кухнята и как ще бъде използвана.

Други уреди: При закупуването на други уреди като фритюрници, котлони и фурни, също е важно да се планира предварително. Уверете се, че всички уреди са съвместими помежду си и могат да работят заедно ефективно.

3. Игнориране на енергийната ефективност

Енергийната ефективност е ключов фактор при избора на професионално ресторантьорско оборудване. Много ресторантьори пренебрегват този аспект и избират уреди, които консумират повече енергия, отколкото е необходимо. Това води до високи сметки за ток и повишени оперативни разходи.

Конвектомати: Модерните конвектомати предлагат функции за енергоспестяване, като автоматично изключване след определен период на неактивност и оптимизирано управление на топлината. Изберете модел, който е сертифициран за енергийна ефективност.

Планетарни миксери: Подобно на конвектоматите, планетарните миксери също могат да бъдат енергийно ефективни. Търсете модели с ниска консумация на енергия и дълъг живот на батерията, ако миксерът е безжичен.

4. Закупуване на неправилни размери

Размерът на оборудването е друг важен аспект, който често се пренебрегва. Купуването на твърде големи или твърде малки уреди може да доведе до неефективно използване на пространството и неудобство при работа.

Витрини: Витрините трябва да бъдат с подходящ размер, за да поберат необходимите продукти, но също така да не заемат прекалено много място. Измерете внимателно пространството, където ще бъде поставена витрината, преди да я закупите.

Други уреди: Същото важи и за останалите уреди. Например, ако имате ограничено пространство, изберете компактни модели, които все пак предлагат необходимата функционалност.

5. Неправилна поддръжка и сервиз

След като сте закупили оборудването, е важно да осигурите правилна поддръжка и сервиз. Много ресторантьори пренебрегват тази част и оставят оборудването да се износи преждевременно. Редовната поддръжка и своевременният ремонт могат значително да удължат живота на уредите и да намалят разходите за ремонти.

Конвектомати: Конвектоматите изискват редовно почистване на филтрите и проверка на вентилационната система. Освен това, периодичните проверки на електрониката и отоплителните елементи са задължителни.

Планетарни миксери: Миксерите трябва да бъдат почиствани след всяка употреба, за да се предотврати натрупването на остатъци от храна. Проверявайте редовно кабелите и мотора за признаци на износване.

Обобщение

Изборът на професионално ресторантьорско оборудване е сложен процес, който изисква внимателно планиране и информираност. Качеството, планирането, енергийната ефективност, размерът и поддръжката са ключови фактори, които трябва да се вземат предвид. Избягвайки гореспоменатите грешки, можете да създадете ефективна и продуктивна кухня, която ще допринесе за успеха на вашия ресторант.